1000 РЕЦЕПТОВ ВКУСНЫХ БЛЮД

Готовим запеченные мидии по системе минус 60.

Обед. Блюда из рыбы и морепродуктов.

Ингредиенты:

1. 500 г мидий
2. 1 корень петрушки, 1 морковь
3. 2  луковицы, 2 зубчика чеснока
4. 2 лимона, 1 стакан белого сухого вина
5. 4 ст. ложки томатной пасты
6. 1 ст. ложка растительного масла
7. 5 ст. ложек тертого сыра
8. Соль, зелень петрушки, перец белый молотый

Приготовление:  Запеченные мидии.

Мидии замочите в холодной воде на 2 часа, зачистите створки и промойте. Затем залейте горячей водой, добавьте коренья, соль и варите в течение 15 минут. У готовых мидий створки раскрываются; не раскрывшиеся моллюски не используются. Но окончании варки извлеките мякоть и хорошо ее промойте.

Лук мелко нарежьте и обжарьте на масле, добавьте рубленый чеснок, влейте вино и варите, пока оно не выпарится. Приправьте томатной пастой, солью, перцем и тушите еще 8 минут.

Раковины смажьте маслом, разлейте в них соус, положите мякоть мидий, посыпьте сыром и запеките до золотистой корочки. Подавайте мидии горячими, оформив зеленью и ломтиками лимона.

Совет:  идеальным гарниром для мидий будет рис.