1000 РЕЦЕПТОВ ВКУСНЫХ БЛЮД

Готовим мидии со сметаной и петрушкой.

На 2 порции:

• 675 г мидий в раковинах
• ? клубня фенхеля, мелко нарезанного
• 1 мелко нарезанная луковица-шалот
• 3 ст. ложки сухого белого вина
• 3 ст. ложки сливок
• 2 ст. ложки нарезанной зелени петрушки

Приготовление:  Мидии со сметаной и петрушкой.

Зачистите раковины и промойте их под струей проточной воды.

Положите раковины в широкую кастрюлю с крышкой. Посыпьте их фенхелем, шалотом и полейте вином. Накройте крышкой и поставьте на средний огонь, изредка встряхивая кастрюлю. Готовьте, пока мидии не раскроются.

Выньте мидии шумовкой и снимите верхние створки раковин. Удалите раковины, которые не раскрылись. Разложите мидии на их нижних створках на плоском блюде. Накройте и сохраняйте их горячими.

Положите двойной слой марли или чистое полотенце в сито и поставьте его на миску. Процедите сквозь сито с тканью жидкость, в которой варились мидии. Вскипятите.

Добавьте сливки, хорошо размешайте и кипятите 5 минут, чтобы жидкость слегка уварилась, затем добавьте петрушку. Сбрызните мидии этим соусом, посыпьте перцем. Подавайте к столу в горячем виде.