1000 РЕЦЕПТОВ ВКУСНЫХ БЛЮД

Готовим рыбное севиче по-эквадорски. Севиче – одно из наиболее популярных рыбных блюд в странах Латинской Америки.

Латиноамериканская кухня.

На 2 порции:

1. 200 г филе морской рыбы
2. Вода
3. Соль
4. 2 ст. ложки винного уксуса или сока лайма
5. 2 ст. ложки оливкового масла
6. Молотый черный перец
7. Молотый красный перец
8. Лавровый лист
9. 1 чайная ложка томатной пасты
10. 1 чайная ложка сахарного песка
11. 1 средняя луковица
12. 50 г очищенного миндаля или миндальных хлопьев
13. 1 ст. ложка сливочного масла

Приготовление:  Рыбное севиче.

Рыбное филе нарезать ломтиками средней толщины. В кастрюлю влить немного воды, добавить соль по вкусу, выложить ломтики рыбы и припустить в течение 3 – 4 минут.

Приготовить маринад:  в кастрюле смешать уксус или сок лайма с оливковым маслом, добавить соль, перец и лавровый лист по вкусу. Положить томатную пасту, всыпать сахар, перемешать и довести до кипения. Готовый маринад охладить.

Лук нарезать тонкими колечками. Положить рыбу в приготовленный маринад, посыпать луком, прикрыть крышкой и убрать в холодильник на 8 часов.

Миндаль нарубить и слегка обжарить на сливочном масле. Маринованную рыбу подавать к столу, украсив колечками лука и посыпанным миндалем.

Совет:  в Перу, родине севиче готовят максимально просто: мелко нарезают филе морской рыбы разных сортов, слегка подсаливают и маринуют в соке лайма в течение 15 минут, после чего дополняют колечками красного лука.