1000 РЕЦЕПТОВ ВКУСНЫХ БЛЮД

Готовим спагетти с форелью и изысканным сливочно-сырным соусом.

На 4 порции:

1. 1 луковица
2. 2 зубчика чеснока
3. 2 стручка перца чили
4. 2 ст. ложки сливочного масла
5. 100 мл белого вина
6. 150 мл рыбного бульона
7. 150 г тертого сыра дор-блю
8. 1 чайная ложка муки, 150 мл сливок
9. Соль, молотый черный перец
10. 400 г спагетти
11. 400 г филе спагетти
12. 3 ст. ложки лимонного сока
13. ? пучка зеленого лука

Приготовление:  Спагетти с форелью.

Лук и чеснок нарезать мелкими кубиками. Стручки перца чили, очистить от семян, нашинковать тонкой соломкой.

В сотейнике распустить 1 ст. ложку сливочного масла. Пассеровать в нем лук и чеснок. Влить белое вино и рыбный бульон. Добавить сыр, смешанный с мукой, и сливки. Уварить в течение 5 минут на слабом огне. Посолить и поперчить.

Спагетти отварить в большом количестве подсоленной воды. Рыбу вымыть, обсушить салфеткой и нарезать небольшими ломтиками. В оставшемся сливочном масле обжаривать кусочки форели и перец чили около 2 минут. Посолить и поперчить по вкусу. Сбрызнуть лимонным соком.

Зеленый лук вымыть, промокнуть полотенцем и нарезать кусочками. Высыпать в соус и перемешать. Спагетти откинуть на дуршлаг, дав воде стечь, перемешать с соусом. Разложить по тарелкам вместе с соусом.