1000 РЕЦЕПТОВ ВКУСНЫХ БЛЮД

Готовим треска в миндальной панировке с изысканным винным соусом и овощным гарниром.

На 1 порцию:

1. ? ломтика хлеба для тостов
2. 1 ст. ложка миндаля
3. 1 ст. ложка мягкого сливочного масла
4. ? чайные ложки тертого хрена
5. 1 ст. ложка лимонного сока
6. 150 г филе трески
7. 75 мл рыбного бульона (можно из кубиков)
8. 100 мл розового вина
9. 1 ст. ложка жирных сливок

Приготовление:  Треска в миндальной панировке.

Хлеб для тостов, срезав корочку, покрошить и вместе с орехами измельчить в миксере. Добавить сливочное масло и хрен, продолжая взбивать. Приправить лимонным соком, солью, перцем и сахаром по вкусу. Нагреть духовку до 200 град. С.

Филе быстро вымыть и обсушить бумажным полотенцем. Рыба обмазывается хлебно-ореховой массой и укладывается в плоскую форму для запекания, смазанную маслом. Форму накрыть фольгой и около 15 минут запекать треску в духовке на средней полке. На последние 5 минут снять фольгу, дав корочке подрумяниться.

В большой кастрюле на сильном огне уварить на 1/3 рыбный бульон и вино, заправить сметаной. Вспенить соус с помощью блендера, посолить, поперчить и слегка посахарить по вкусу. Филе трески выложить на тарелку и полить соусом. На гарнир можно приготовить картофельное пюре и отварить брокколи.