1000 РЕЦЕПТОВ ВКУСНЫХ БЛЮД

Готовим фасолевый салат по-деревенски.

На 4 порции:

• 1 стакан сухой фасоли (белой)
• 2 помидора, 1 луковица, нарезанная
• 3 стебля лука-батуна, нарезанных
• Стебель петрушки, крупно нарезанной
• ? красного перца (стручкового) нарезанного полосками
• ? стакана оливкового масла
• 1 ст. ложка лимонного сока
• 1 чайная ложка свежего укропа, мелко нарезанного
• Соль, молотый черный перец по вкусу
• 5 филе консервированного анчоуса, обсушенных

Приготовление:  Фасолевый салат.

Отварить фасоль до готовности, снять с огня, накрыть крышкой и оставить на 1 час. Откинуть фасоль на дуршлаг, дать стечь воде.

Сделать на кожице помидоров крестообразный надрез, опустить на 1 – 2 минуты в кипящую воду, затем в холодную. Снять кожицу. Разрезать помидоры пополам, удалить семена и крупно нарезать.

В большой миске перемешать фасоль, помидоры, лук, петрушку и перец.

Приготовление заправки:  Тщательно перемешать масло, сок лимона, укроп, соль и перец. Заправить салат, накрыть и поставить в холодильник на 1 час.

Нарезать анчоусы на тонкие длинные полоски и выложить на салат перед подачей.