1000 РЕЦЕПТОВ ВКУСНЫХ БЛЮД

Готовим грибной салат с луком и шпинатом, подается с изысканным желе с хересом.

На 4 порции:

• 6 г белого желатина
• 250 г лисичек, 1 красная луковица
• 250 мл грибного бульона из кубиков
• 6 ст. ложек хереса
• Соль, молотый черный перец
• 1 ст. ложка растительного масла
• 150 г шпината, 2 ст. ложки уксуса
• 1 щепотка крупномолотого черного перца
• 3 ст. ложки масла из грецких орехов (можно растительное)

Приготовление:  Грибной салат.

Желатин замочить в холодной воде. Лисички обтереть влажным полотенцем и очистить. Лук очистить и нарезать тонкими дольками.

Разогреть около 50 мл грибного бульона. Желатин отжать и растворить в горячем бульоне. Влить остатки грибного бульона и херес, перемешать. Посолить и поперчить по вкусу. Поставить в холодильник, дать наполовину застыть.

Разогреть в сковороде растительное масло, обжарить в нем, постоянно помешивая, лисички. Посолить и поперчить. Добавить репчатый лук и обжарить его до золотистого цвета вместе с грибами, постоянно помешивая.

Шпинат перебрать, вымыть и отряхнуть от капель. Уксус перемешать с солью, крупномолотым черным перцем и маслом из грецких орехов. Сбрызнуть полученным маринадом шпинат. Салат с луком, грибами и шпинатом разложить по тарелкам, сверху распределить желе с хересом.