1000 РЕЦЕПТОВ ВКУСНЫХ БЛЮД

Готовим заливное из креветок по системе минус 60.

Ужин. Блюда из рыбы и морепродуктов.

Ингредиенты:

1. 500 г замороженных креветок
2. 800 г отвара креветок
3. 40 г желатина
4. 2 моркови
5. 1 репчатый лук
6. 1 корень петрушки
7. 1 лимон
8. Соль по вкусу
9. Зелень петрушки для оформления

Приготовление:  Заливное из креветок.

Креветки промойте, опустите в кипящую подсоленную воду и варите 8 – 10 минут с момента закипания с добавлением моркови, корня петрушки и лука. Охладите креветки в отваре, затем очистите их от панциря.

Желатин замочите в холодной кипяченой воде. Когда крупинки станут прозрачными, откиньте его на сито.

Отвар креветок процедите и при 40 град. С. соедините с набухшим желатином, затем доведите до кипения и охладите до комнатной температуры.

В формочки налейте немного желе и дайте застыть. После этого на дно уложите ломтик лимона, веточки петрушки, очищенные креветки, фигурно нарезанную вареную морковь. Залейте небольшим количеством желе и охладите.

После застывания желе в формочки уложите оставшиеся креветки вперемешку с кубиками моркови и зеленью. Залейте оставшимся желе и дайте застыть.

Перед подачей формочку с желе опустите на несколько секунд в горячую воду и выложите заливное на блюдо.

Совет:  заливное в формочках можно приготовить из нарезанной на куски рыбы.