1000 РЕЦЕПТОВ ВКУСНЫХ БЛЮД

Готовим заливное из карпа по системе минус 60.

Ужин. Блюда из рыбы и морепродуктов.

Ингредиенты:

• 4 куска карпа по 150 г
• 200 г уксуса
• 100 г корня петрушки, сельдерея моркови
• 50 г репчатого лука
• 5 горошин черного перца
• 3 бутона гвоздики
• 0,5 рыбного бульона
• 20 г желатина
• Лавровый лист, лимон, соль

Приготовление:  Заливное из карпа.

Кусочки карпа положите на блюдо кожей вверх. Полейте кипящим уксусом для придания коже голубого цвета. Сварите на слабом огне в течение 10 минут нарезанные коренья с добавлением специй. Опустите в отвар куски карпа и варите на слабом огне еще 15 минут.

Замочите желатин в холодной кипяченой воде. Как только крупинки станут прозрачными, сцедите лишнюю воду и соедините желатин с теплым бульоном. Доведите до кипения, процедите и охладите до комнатной температуры.

Очистите рыбу от костей и выложите на блюдо или форму. Залейте желе и дайте застыть. При подаче оформите ломтиками лимона.

Совет:  можно положить несколько кусочков лимона сверху на рыбу перед тем, как залить ее желе.