1000 РЕЦЕПТОВ ВКУСНЫХ БЛЮД

Готовим салат с брокколи и шампиньонами, с нежным горчичным маринадом.

На 4 порции:

• 750 г брокколи
• Соль, 200 г шампиньонов
• 5 ст. ложек растительного масла
• ? кочана китайского салата
• 30 г миндальной стружки
• 2 ст. ложки  уксуса с эстрагоном
• 50 мл яблочного сока
• 1 чайная ложка горчицы
• Молотый черный перец, сахарный песок

Приготовление:  Салат с брокколи.

Брокколи очистить, вымыть и разделить на кочешки, стебли нарезать кусочками. Все бланшировать около 3 минут в подсоленной воде, затем обдать холодной водой. Шампиньоны очистить и разрезать на ломтики. Обжаривать на сковороде около 4 минут в 1 ст. ложке растительного масла. Листья салата вымыть, разорвать на кусочки. Миндаль обжарить без добавления жира.

Для приготовления маринада перемешать уксус, яблочный сок и остатки растительного масла. Приправить горчицей, солью, молотым черным перцем и сахаром.

Салат, брокколи и шампиньоны разложить по тарелкам, сбрызнуть маринадом и посыпать обжаренным миндалем.