1000 РЕЦЕПТОВ ВКУСНЫХ БЛЮД

Готовим запеченный сельдерей с соусом.

На 4 порции:

1. 1 головка сельдерея
2. 30 г сливочного масла
3. 2 стакана куриного бульона
4. 2 чайной ложки лимонной цедры, мелко натертой
5. ? стакана лимонного сока
6. ? стакана сливок
7. 2 яичного желтка
8. 1 ст. ложка кукурузной муки (крахмала)
9. Немного нарубленной петрушки
10. Душистый перец и соль по вкусу
11. ? стакана молотой шелухи мускатного ореха

Приготовление:  Запеченный сельдерей с соусом.

Слегка смазать неглубокую огнеупорную посуду емкостью 1,5 литра сливочным или растительным маслом. Нагреть духовку до 180 град. С. Очистить сельдерей и нарезать на куски по 5 см. Растопить масло в большой сковороде. Положить сельдерей, встряхнуть, чтобы он ровно покрылся маслом. Накрыть крышкой и готовить 2 минуты.

Залить бульоном с лимонной цедрой и соком, закрыть крышкой и варить на слабом огне 10 минут. Извлечь сельдерей шумовкой и положить в подготовленную посуду для духовки. Сохранить ? стакана жидкости из-под сельдерея.

Перемешать сливки, желтки и крахмал. Взбить с оставленной жидкостью. Варить, пока смесь не закипит и не загустеет. Добавить петрушку, перец, соль и шелуху мускатного ореха.

Залить соусом  сельдерей и запекать в духовке 15 – 20 минут или пока сельдерей не станет мягким.