1000 РЕЦЕПТОВ ВКУСНЫХ БЛЮД

Готовим картофельный суп с овощами, нежная консистенция пюре особенно приятна.

На 4 порции:

• 500 г картофеля
• 1 морковь, 3 луковицы
• 150 г корневого сельдерея
• 1 стебель лука-порея
• 2 зубчика чеснока
• 50 г топленого масла
• 1,5 литра овощного бульона
• Соль, молотый черный перец
• 1 щепотка молотого тмина
• 1 ст. ложка майорана
• 150 г сметаны
• 100 г копченой грудинки
• 2 стебля зеленого лука

Приготовление:  Картофельный суп.

Картофель, морковь и сельдерей очистить, вымыть и нарезать кубиками. Лук-порей очистить, вымыть и нарезать колечками. 2  луковицы и чеснок очистить и мелко нарезать. Подготовленные овощи слегка обжарить в разогретом топленом масле в большой кастрюле с толстыми стенками. Влить бульон, приправить солью, перцем и тмином. Варить 15 минут, периодически помешивая.

Отложить из супа шумовкой 1/3 овощей. Из остального супа сделать пюре. Добавить майоран и сметану.

Грудинку нарезать кубиками и растопить на сковороде. Оставшийся репчатый лук очистить, нарезать кольцами, выложить к грудинке и подрумянить. Добавить оставшиеся овощи и разогреть их. Выложить в суп, посолить и поперчить.

Зеленый лук вымыть, почистить и нарезать небольшими кусочками. Суп разлить по тарелкам и посыпать зеленым луком.