1000 РЕЦЕПТОВ ВКУСНЫХ БЛЮД

Готовим минестроне. Итальянский овощной суп в мультиварке.

Итальянская кухня.

Ингредиенты:

1. 0.5 стакана красной фасоли
2. 1 литр воды
3. 1 луковица
4. 1 средняя морковь
5. 100 – 150 г корня сельдерея
6. 40 мл оливкового масла
7. 150 г лука-порея (белая часть)
8. 2 – 3 веточки тимьяна
9. 0,5 стакана сухого белого вина
10. 200 г цветной капусты
11. 50 г соуса песто (готового)
12. 40 г пармезана
13. Соль, перец

Приготовление:  Минестроне. Итальянский овощной суп.

Фасоль замочить в холодной воде на ночь. Затем воду слить, фасоль промыть, выложить в чашу мультиварки и залить свежей водой (1 литр). Готовить в режиме “Тушение” 2 часа.

Лук, морковь и корень сельдерея очистить, мелко нарубить (морковь и сельдерей можно натереть на крупной терке). Спассеровать отдельно на оливковом масле без изменения цвета, добавив в середине обжаривания нарезанный полукольцами лук-порей и листочки тимьяна. Влить в сковороду с овощами белое вино, слегка его выпарить, снять с огня.

За 45 минут до окончания режима тушения выложить приготовленные овощи в чашу мультиварки вместе с разобранной на соцветия капустой. Посолить и поперчить по вкусу, варить до сигнала.

Горячий суп минестроне при подаче заправить соусом песто, посыпать тертым пармезаном.