1000 РЕЦЕПТОВ ВКУСНЫХ БЛЮД

Готовим пикантный рыбный суп, приправленный сливками и лимонным соком.

На 4 порции:

• 500 г судака или сайды
• Сок 1 лимона
• 1 луковица
• 125 г шампиньонов, 1 стручок сладкого перца
• 1 помидор
• 1 пучок петрушки
• 2 ст. ложки растительного масла
• 150 г сливок
• 600 мл рыбного бульона (можно из кубиков)

Приготовление:  Пикантный рыбный суп.

Рыбное пюре ополоснуть водой, обсушить полотенцем и сбрызнуть половиной лимонного сока, посолить и нарезать небольшими кусочками. Лук очистить и порубить мелкими кубиками. Шампиньоны обтереть влажным полотенцем и разрезать пополам или на четвертушки. Сладкий перец и помидоры вымыть и очистить от семян. Половинку сладкого перца нарезать крупными кубиками, а вторую половинку и помидоров измельчить. Петрушку ополоснуть водой, обсушить, листики общипать и мелко порубить.

В кастрюле разогреть растительное масло. Потушить в нем лук, шампиньоны и крупные кубики сладкого перца. Влить сливки и бульон, довести до кипения, выложить кусочки рыбы и варить  8 минут на слабом огне. Суп посолить, поперчить и приправить оставшимся лимонным соком по вкусу.

Суп разлить по глубоким тарелкам и выложить сверху смесь сладкого перца и помидоров. Посыпать рубленой петрушкой.