1000 РЕЦЕПТОВ ВКУСНЫХ БЛЮД

Готовим  ароматный пирог с абрикосами, сочный, сладкий, с миндалем.

На 12 порций:

Для дрожжевого теста:

1. 75 мл молока
2. 280 г муки
3. 30 г дрожжей
4. 50 г сахара
5. Соль на кончике ножа
6. Тертая цедра 1 лимона
7. 70 г сливочного масла

Для начинки:

1. 500 г абрикосов
2. 250 г густой сметаны
3. 3 ст. ложки сахара
4. 1 пакетик ванильного сахара
5. 1 яйцо
6. 50 мл сливок

Кроме того:

1. Разъемная форма (диаметр 26 см)
2. 50 г абрикосового конфитюра
3. 50 г нарезанного миндаля

Приготовление:  Пирог с абрикосами.

Тесто:

Молоко подогреть. Муку просеять и сделать в ней углубление. Покрошить туда дрожжи, добавить немного молока, сахар и муки с краев. Опару накрыть и поставить на 15 минут теплое место подходить.

Добавить оставшееся молоко, соль, оставшийся сахар, растопленное масло и вымесить тесто. Опять накрыть его и поставить на 30 минут подходить.

Начинка:

Духовку нагреть до температуры 180 град. С. С абрикосов снять кожицу, разрезать каждый плод пополам и удалить косточки.

Сметану смешать с сахаром, ванильным сахаром, яйцом и сливками.

Готовим:

Разъемную форму смазать жиром. Тесто еще раз вымесить, выложить его в форму, сверху разложить половинки абрикосов выпуклой стороной вверх. Оставить тесто еще на 15 минут подходить. Залить абрикосы яично-сметанной смесью. Пирог выпекать в духовке около 30 минут.

Готовый пирог с абрикосами вынуть из формы и остудить на решетке.

Абрикосовый конфитюр подогреть, ровным слоем намазать его на поверхность пирога, по краям посыпать пирог тонко нарезанным миндалем.