1000 РЕЦЕПТОВ ВКУСНЫХ БЛЮД

Готовим яблочные пирожные с рубленым миндалем, сочные фрукты в ароматном тесте – устоять не возможно.

На 20 порций:

Для теста:

1. 300 г сливочного масла
2. 200 г сахарного песка
3. 1 щепотка соли
4. 1 чайная ложка тертой лимонной цедры
5. 4 яйца, 400 г муки
6. 100 г крахмала, 80 г молока
7. 1 пакетик разрыхлителя

Для начинки:

1. 150 г вишневого джема
2. 3 ст. ложки вишневого ликера
3. 1,5 кг мелких яблок
4. 150 г рубленого миндаля
5. 50 г сахарной пудры

Приготовление:  Яблочные пирожные.

Для приготовления теста растереть мягкое сливочное масло с сахарным песком, чтобы сахар полностью растворился. Добавить соль и лимонную цедру. Постепенно вбить яйца. Муку просеять с крахмалом и разрыхлителем и постепенно добавить в массу попеременно с молоком.

Нагреть духовку до 180 град. С. Глубокий противень выстлать бумагой для выпекания. Тесто выложить на противень и разровнять.

Вишневый джем слегка нагреть, протереть через сито и смешать с ликером. Яблоки вымыть, очистить, разрезать каждое пополам и удалить сердцевину с семенами. В середину каждой половинки яблока положить немного вишневого джема. Яблоки выложить на тесто, слегка вдавив в него. Выпекать 40 минут. Дать остыть на противне.

Рубленый миндаль обжарить на сковороде с покрытием без добавления жира до золотисто-коричневого цвета. Перед подачей посыпать яблоки рубленым миндалем и сахарной пудрой. Нарезать квадратами и выложить яблочные пирожные на блюдо.

Совет:  Эти пирожные можно готовить также с персиками, абрикосами или нектаринами. Свежие фрукты надо обдать кипятком и снять кожицу. Кроме того, можно использовать консервированные фрукты.