1000 РЕЦЕПТОВ ВКУСНЫХ БЛЮД

Готовим филе лосося, запеченное в духовке, аппетитно сервированное на листовом шпинате. Гости будут в восторге – блюдо за полчаса!

На 4 порции:

1. 4 филе лосося по 140 г
2. 3 ст. ложки лимонного сока
3. Соль, молотый черный перец
4. 2 луковицы
5. 300 мл рыбного бульона
6. 1 зубчик чеснока
7. 2 ст. ложки оливкового масла
8. Тертый мускатный орех
9. 2 яичных желтка
10. 150 мл несладкого йогурта

Приготовление:  Филе лосося.

Нагреть духовку до 180 град. С. Филе лосося обмыть, обсушить и сбрызнуть 1 ст. ложкой лимонного сока. Посолить и поперчить. Лук очистить и нарезать мелкими кубиками. Форму для запекания смазать маслом, сделать «подушку» из половины лука и выложить куски рыбы. Влить горячий бульон, плотно укрыть фольгой и на 10 минут поставить в духовку.

Шпинат перебрать, вымыть и разложить на полотенце. Чеснок очистить и порубить. В растительном масле пассеровать оставшийся лук и чеснок. Выложить шпинат, слегка потушить. Посолить, поперчить и приправить тертым мускатным орехом, взятым на кончике ножа.

На горячей водяной бане взбить яичные желтки с йогуртом и оставшимся лимонным соком. Приправить солью и перцем. Разложить по тарелкам шпинат и рыбу. Полить соусом. По желанию украсить лимонной цедрой.