1000 РЕЦЕПТОВ ВКУСНЫХ БЛЮД

Готовим грибной суп с фрикадельками.

На 6 порций:

1. 150 г сухих грибов
2. 1 луковица
3. 200 г фарша из свинины
4. 150 г брокколи
5. 25 г кедровых орешков
6. 2 зубчика чеснока
7. 6 веточек кинзы
8. 1 ст. ложка соевого соуса
9. 2 ст. ложки сахара
10. 3 ст. ложки растительного масла
11. Соль, перец

Приготовление:  Грибной суп с фрикадельками.

Грибы залить 1 стаканом холодной воды и оставить на 1 час.

Орехи обжарить на сухой раскаленной сковороде, постоянно помешивая, в течение 3 – 4 минут. Чеснок и лук очистить, чеснок раздавить, лук мелко нарезать. Брокколи и кинзу промыть и обсушить. Брокколи разобрать на небольшие соцветия, кинзу измельчить.

В большой миске смешать мясной фарш с орехами, чесноком и половиной измельченной кинзы. Приправить солью и перцем, тщательно вымесить и сформировать 18 – 20 маленьких фрикаделек.

Разогреть в сковороде 2 ст. ложки растительного масла и обжарить фрикадельки со всех сторон в течение 10 минут. Снять с огня.

Грибы отбросить на дуршлаг, несколько раз интенсивно встряхнуть, затем мелко порубить. Настой сохранить. Разогреть в кастрюле оставшееся масло и обжарить грибы и лук до мягкости 6 – 8 минут. Влить 1,8 литра воды, грибной настой, посолить и поперчить по вкусу, довести до кипения.

Добавить брокколи и варить на медленном огне 4 – 5 минут.

Положить в суп фрикадельки и готовить еще 3 – 4 минуты.

Снять кастрюлю с огня, разлить суп по тарелкам, посыпать оставшейся кинзой и подать к столу.