1000 РЕЦЕПТОВ ВКУСНЫХ БЛЮД

Готовим говяжьи зразы с хреном по-литовски.

Прибалтийская кухня.

На 4 порции:

1. 600 г говяжьего фарша
2. 1 яйцо
3. 2 чайные ложки сушеного майорана
4. Соль
5. Молотый черный перец
6. 4 ст. ложки пшеничной муки
7. 2 ст. ложки сливочного масла
8. 3 ст. ложки толченых ржаных сухарей
9. 1 крупный корень хрена
10. 2 средние луковицы
11. ? стакана мясного бульона
12. 1 стакан сметаны
13. 2 ст. ложки растительного масла

Приготовление:  Говяжьи зразы.

В миске смешать говяжий фарш с яйцом, добавить майоран, а также соль и перец по вкусу, хорошо перемешать.

Сформировать плоские котлетки, запанировать их небольшим количеством муки. В сковороде разогреть половину сливочного масла, на сильном огне обжарить зразы с обеих сторон до румяной корочки (по 4 – 5 минут).

В отдельной сковороде разогреть оставшееся сливочное масло, положить 2 ст. ложки муки и половину сухарей, обжарить, помешивая, 3 – 4 минуты.

Корень хрена очистить и натереть на мелкой терке. Смешать оставшиеся муку, толченые сухари и тертый хрен.

Лук мелко нарубить. Зразы переложить в глубокую кастрюлю. Накрыть их толстым слоем смеси хрена и сухарей, посыпать сверху луком.

Смешать бульон со сметаной и растительным маслом, влить в кастрюлю со зразами. Тушить под крышкой на среднем огне около 20 минут. При подаче полить образовавшимся во время тушения соусом.

Совет:  вместо свежего хрена для приготовления зраз можно использовать готовый столовый хрен.