1000 РЕЦЕПТОВ ВКУСНЫХ БЛЮД

Готовим английский кекс с цукатами.

Британская кухня.

На 6 порций:

1. 200 г сливочного масла
2. 1 стакан сахарного песка
3. 4 яйца
4. 1 ст. ложка ванильного сахара
5. 1 ? стакана пшеничной муки
6. 2 чайной ложки разрыхлителя теста
7. 2 ст. ложки бренди
8. 100 г изюма
9. 100 г кураги
10. 100 г фруктовых цукатов
11. 100 г миндаля
12. ? апельсина
13. ? лимона
14. Сливочное масло для смазывания формы
15. 2 ст. ложки панировочных сухарей
16. 1 ст. ложка сахарной пудры

Приготовление:  Английский кекс с цукатами.

В миску выложить размягченное сливочное масло, всыпать сахарный песок и тщательно растереть. В полученную массу добавлять яйца по одному, каждый раз хорошо вымешивая. Всыпать ванильный сахар и растереть массу добела.

Один стакан муки смешать с разрыхлителем, просеять через сито и всыпать в миску с приготовленной массой. Влить бренди и хорошо размешать.

Изюм и курагу промыть, обсушить. Курагу и цукаты нарезать мелкими кубиками. Миндаль крупно нарубить. С апельсина и лимона стереть цедру мелкой теркой. Смешать изюм, курагу, цукаты и орехи, добавить оставшуюся муку и цедру, перемешать, выложить в миску с тестом и хорошо вымесить.

Форму для кекса смазать сливочным маслом и посыпать панировочными сухарями. Выложить в форму тесто, разровнять.

Духовку разогреть до 150 град. С., поместить в нее форму с кексом и выпекать 2 часа (если верх кекса начал сильно зарумяниваться, прикрыть его фольгой).

Готовый кекс достать из духовки, оставить на 10 – 15 минут, затем выложить на блюдо и посыпать сахарной пудрой.