1000 РЕЦЕПТОВ ВКУСНЫХ БЛЮД

Готовим заливное из языка по системе минус 60.

Ужин. Блюда из мяса.

Ингредиенты:

1. 1 язык
2. 1 головка репчатого лука
3. 1 корень петрушки
4. 1 корень сельдерея
5. Лавровый лист, перец горошком по вкусу
6. Соль по вкусу

Для заливного:

1. 1 литр бульона
2. 1/2 стакана белого вина
3. 40 г желатина

Приготовление: Заливное из языка.

Тщательно промыть язык и отварить его со специями, кореньями и луковицей. Бульон оставить. Снять кожицу, порезать язык на красивые тонкие ломтики. Уложить ломтики на блюдо.

Замочить желатин в холодной воде на 1 час. Процедить бульон, добавить белое вино, аккуратно влить желатин и довести до кипения. Не кипятить! Вылить получившуюся смесь поверх языка в три слоя, давая немного застыть каждому из них.

Оставить на холоде до застывания.